ürkiye’de birey başı günce tuz tüketim miktarı, Dünya Esenlik Örgütü’nün önerdiği ilkokul gram değerinin üç ceberut üstünde seyrediyor. Bunun sebepleri ortada ekstrem tuz tüketimi ile birlikte kenarlı tatlı gıdalardaki adsız tuz miktarı üstelik yer alıyor.

Keyif Bilimleri Üniversitesi İzmir Tababet Fakültesi Dr. Behçet Kankızıl Çocuk Hastalıkları ve Cerrahisi Eğitim ve Araştırı Hastanesi Bala Nefroloji Bölümü’nden Doç. Dr. Bağırma Dinçel ve Uzm. Dr. Minnettarlık Incitici Gözmen ise yaptıkları himmet ile mamul lezzetli gıdaların içeriğinde dokunaklı sodyum klorür bulunduğunu ve sağlığı damarlı etkilediğini gözler önüne seren bire bir araştırmaya imza attı.

200 IM İNCELENDİ

Araştırma kapsamında ayrımlı marketlerde satışa verilen ayrımlı markalara ilişkin 100 adet gofret, çikolata, şekerleme, kek ile 100 nüsha cips, kraker ve tuzlu bisküvi ürünü toplanarak incelemeye alındı. Bütün 200 im tatlı ve tuzlu kategorisine ayrılarak, bu ürünlerin 100 gramındaki tuz oranları birbirleriyle karşılaştırıldı. Araştırı sonucunda kenarlı amade şekerli gıdaların 100 gramında ortalama 0.1 ile 1.8 gram sodyum (tuz) olduğu saptandı. Tuzlu hazır besin grubunun 100 gramında ise sayı farkı sodyum oranının 0.1 ile 3.6 gram namına tespit edildi.

Market raflarındaki kenarlı şekerli ve tuzlu amade besin ürünlerinin tuz miktarları karşılaştırıldığında analog oranların tayin edildiğini belirten Dr. Dinçel ve Gözmen, Milliyet aracılığı ile şu uyarılarda bulundu:

“Acun Sağlık Örgütü (DSÖ) sağlıklı tıpkı insanın günlük tüketmesi müstelzim sodyum klorür miktarını ilkokul gram olarak belirlemiş olsa de ülkemizde günlük tuz tüketimi 15 gram seviyesinde bulunuyor. Vücudumuza giren tuzun çoğu mamul gıdalardan geliyor. Gereksinimden aşkın sodyum klorür alımı böbrek hasarları ve hipertansiyon ilkin girmek amacıyla birçok soruna illet oluyor. İnsan vücudu genetik yerine günce 0,25 gram tuz alımına programlıdır. İnsan metabolizması üzere müstelzim tuz miktarı günlük aldığı besinlerle karşılanabilecek düzeydedir. Fakat tüketilen sodyum yemeklere eklenen tuzdan değil, büyük ayrımsız oranda iş görmüş amade gıdalardan vücudumuza alınıyor. Bu durum büyük afiyet riski oluşturuyor.”

 ‘TATLI GIDADA DAHI SODYUM KLORÜR MİKTARI FAZLA’

İşlenmiş paketli ve tafsilatlı ömürlü hazır gıdalar günlük sodyum alımının genelde yüzdelik 75’kayınbirader oluşturduğuna özen calip Dr. Dinçel ve Gözmen ikilisi antrparantez, şu tespitte bulundu:

“Hazır paketli gıdaların sergen ömrünün uzatılması amacıyla geçer tuz oranı günlük herif vücudu gereksinimlerini haddinden fazla aşacak şekilde yüksek olduğunu saptadık. Henüz üstelik ilginç olan akıbet ise lezzetli gıdalarında sunu bir iki tuzlu gıdalar büyüklüğünde sodyum klorür içerikleri efdal. Özellikle market raflarında meydan kayran ayrıntılı ömürlü paketli hazır ceberut gıdaların çocukların günlük beslenmesinde azımsanmayacak bir yeri olduğu düşünüldüğünde ailelerin hem paketli gıdaların tüketimi üzerine hem de lezzetli gıdaların tuz içeriği konusunda tafsilatlı bilgilendirilmeleri gerekiyor.”

Kayaç tuzunda radyoaktif özellik uyarısı