Kars’ta, hatır yağmasıyla kesimine başlanılan kazlar sofralara hazır ayla getiriliyor.

Kentteki besiciler, yaklaşık 6 aydır dam, mera ve kümeslerde besledikleri kazları, bellek yağmasıyla keserek tuzlayıp kurumaları üzere evlerinin bahçelerinde hazırladıkları askılara asıyor.

Bir süre bu şekilde bekletilen kazlar, soğutucularda himaye ediliyor.

Akyaka ilçesinde denyo besiciliği yapan Ihsan Yürekli, AA muhabirine, Kars’ın bildirme yetişkin lezzeti kaşalot etini şita sezonu üzere hazırlamaya başladıklarını söyledi.

Kaz yetiştiriciliğinin emekli olduğunu anlatım eden Babayiğit, üşümesinler diye yumurtadan çıkan kazları evde sobanın yanında baktıklarını belirtti.

Onları savmak ve evlerin damlarında sâdır genç otlarla beslediklerini nâkil Babayiğit, “Kestiğimiz kazları ısıdam suya batırıp tüylerini yoluyoruz. İç organlarını çıkardıktan bilahare derilerinin üstlerinde mütezayit detaylı tüyleri pürmüzle yakıyoruz. İyice temizledikten sonra tuzlayıp sandıklara koyuyoruz. Zayıflatmak istediğimiz kazları ipe asıp kurutuyoruz, kuruduktan sonra koyu dondurucuya koyuyoruz.” diyerek konuştu.