Prof. Dr. Arıca, kuruyemiş ve baklagillerdeki aflatoksin tehlikesine dikkati çekti

YALOVA – Yalova Üniversitesi Rektör Yardımcısı ve Tababet Fakültesi Dekanı Prof. Dr. Vefik Arıca, ters şartlar nedeniyle küflenen kuruyemiş ve baklagillerde oluşan aflatoksinin karaciğer, böbrek ve beyinde hasarlar bıraktığını söyledi.

Prof. Dr. Arıca, aflatoksinin hele kuruyemiş ve baklagillerde kilolu tıpkısı şekilde oluşabileceğini rapor etti. Üretim yahut saklanma esnasında makul şekilde saklanma şartları sağlanmaması ve nemin küf ve mantar oluşabildiğine değinen Prof. Dr. Arıca, “Pas aflatoksin üretebilir. Aflatoksin vücuda alelhusus baklagillerden veya kuruyemişlerden aldığımız ant karaciğer, böbrek ve beyinde hasarlar bırakabiliyor. Biliyoruz kim aflatoksin kaynatıldığında veya yüksek ısıda namevcut olmuyor. Bu nedenle, kuruyemişlerde yahut baklagiller tarafından aflatoksin vücuda yara yerine girdiği ahit 20-30 sene kalabiliyor ve beyinde, karaciğerde, böbrekte kronik hasarlara sefer açabiliyor” diye niteleyerek konuştu.

Kuruyemiş ve baklagillerin üretildiği veya sakladığı yerlerin akla yatkın şekilde denetlenmesi gerektiğini sözlerine ekleyen Prof. Dr. Arıca, şöyle konuştu:

“Aflatoksin hele hıfız koşullarının ters olduğu, rutubet oranının yüzdelik 65’in konusunda çıktığı depolarda pahal benzeri şekilde, pas şeklinde veya mantar hastalığı şeklinde çıkıyor. Tek şekilde bulunmayan olmuyor. Yüksek dereceye birlikte çıktığı zamanda veya kaynatıldığı ahit benzeri yapıt aynı şekilde bu zehri üretmeye devam ediyor.”